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关于抗结剂与沸石阻燃剂的比例以及抗结剂原理，我可以提供以下信息：
抗结剂是用于防止颗粒或粉末状食品聚集结块，保持其松散或流动性的食品添加剂，其作用原理主要是通过改变物料的物理性质，如控制颗粒大小、形状和表面性质等，防止物料在贮存过程中形成桥连和凝聚，不同种类的抗结剂（如二氧化硅、硅酸盐等）具有不同的特性，因此在实际应用中需要根据不同的食品体系和加工要求进行选择和调整，至于抗结剂与沸石阻燃剂的比例，这需要根据具体的配方和应用领域进行确定，建议咨询专业的食品添加剂技术人员获取准确信息。
沸石阻燃剂是一种常用的阻燃剂，其主要利用沸石的物理、化学性质来达到阻燃的目的，沸石经过特殊处理后，具有优异的吸附性能和催化性能，能够有效阻止火焰蔓延，其与抗结剂配合使用，可以在保证材料功能性的同时，提高材料的阻燃性能，不过，关于抗结剂与沸石阻燃剂的具体配合使用比例以及相互作用原理，需要结合实际配方和工艺条件进行深入研究和分析。
在实际应用中，对于食品添加剂的使用需要遵循相关法规和标准，确保食品的安全性和合法性，建议在实际操作前进行充分的试验和验证，确保配方的合理性和可行性，如需更多专业知识，可以咨询相关领域的专家或查阅专业文献。